Gesundheitsbewusstes Kochen ist in unserer heutigen Zeit sehr wichtig. Besonders die Qualität und die Herstellung der Lebensmittel, ist dabei ein sehr bedeutungsvoller Aspekt. Aber auch die schonende Zubereitung der Produkte, liegt mir persönlich sehr am Herzen. Seit einiger Zeit ist das Sous-Vide Garen in aller Munde und absolut auf dem Vormarsch. Besonders Profiköche, greifen sehr gern auf diese Garmethode zurück. Die Vorteile des Sous-Vide Garen sind, das Fleisch, Fisch oder auch Gemüse nicht tot gebraten werden, sondern noch schön zart, saftig und gleichmäßig rosa bleiben. Weiterhin werden die Lebensmittel bei Niedrigtemperatur schonend gegart und die Struktur des Fleisches usw. bleibt erhalten.
Bevor man aber mit dem Sous-Vide Garer loslegen kann, ist es sehr wichtig, das man sich ein Vakuumiergerät nach Hause holt. Ein solches Gerät könnt ihr ebenfalls über die Firma Klarstein beziehen. Dieses Gerät ist absolut sinnvoll, da die einzelnen Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse in versiegelte Vakuumbeutel gehören, bevor man mit dem Sous-Vide Garen anfangen kann. Das heißt, das die Zutaten bei der Sous-Vide Methode im Wasserbad garen. Somit kann keine Flüssigkeit entweichen und das Fleisch gart im eigenen Saft.

Der Sous-Vide Garer von Klarstein ist ein wahres Küchenwunder, da dieser das gewünschte Gargut - egal ob Fleisch, Gemüse oder Obst - mitsamt Gewürzen oder Marinade behutsam gart. Dabei ist die Handhabung des Gerätes super einfach. Man braucht nur die gewünschte Garzeit und -temperatur am Tastemaker einzustellen und schon kann es losgehen. Über die gesamte Garzeit, hält das Gerät die Temperatur konstant auf den eingestellten Wert mit einer maximalen Abweichung von 1° Celsius.

Mit seinem 550W ist der Sous-Vide Garer / Tastemaker ein wahres Kraftpaket. Der herausnehmbare SlowCooker Aluminium-Innentopf, hat ein Fassungsvermögen von 6 Litern und sorgt für eine optimale Erhitzung des Garguts. Dabei können Temperaturen zwischen 40-90°C eingestellt werden. In 1°C-Schritten, kann man die Temperatur präzise einstellen und werden über den gesamten Garzeitraum gehalten. Eine Einstellung in 10 Minuten-Schritten von 1 bis 24h, ist ebenfalls möglich. Dies alles kann man über ein vorhandenes Bedienfeld steuern, welches durch ein LED-Display unterstützt wird.

Ich selbst konnte meinen neuen Sous-Vide Garer, bereits einige Male testen. Die Handhabung ist echt kinderleicht und für jeden leicht verständlich. Für den ersten Einsatz des Gerätes, habe ich mich für die Zubereitung von Lachsfilet entschieden. Diesen habe ich mit Kräutern und Limettenscheiben belegt und vakuumiert. Danach habe ich den Lachs bei 56°C für 1 Stunde garen lassen. Anschließend habe ich den Lachs aus dem Sous-Vide Garer entnommen und mit schwarzen Wildreis serviert. LECKER !

Weiter ging es dann mit Rindersteaks, welche ich ebenfalls bei Niedrigtemperatur gegart habe. Die Steaks habe ich mit Kräuterbutter, Knoblauch und Rosmarin belegt, vakuumiert und dann ins Wasserbad gegeben. Nach circa 1,5 Stunden, waren die Steaks perfekt gegart und mußten nur noch in der Pfanne pro Seite 1 Minute angebraten werden. Das Fleisch war so saftig und zart wie nie und hatte einen wunderschönen rosa Kern.

Auch das zubereiten von Eintöpfen und Co. ist mit dem Tastemaker absolut kein Problem. Ich selbst, habe einen Kichererbsen Chorizo Topf darin zubereitet. Auch dies ist ohne Probleme möglich. Aber seht selbst.

Den Klarstein Sous Vide Garer, kann ich nur weiterempfehlen.

Was ist Sous-vide?
Sous-vide ist die nächste Generation des Dampfgarens, schonendes garen im Vakuumbeutel im Wasserbad. Diese Methode wird von Sterneköchen bereits seit vielen Jahren verwendet, Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Leckereien in einem vakuumierten Beutel über eine längere Zeit, bei gleichbleibender Temperatur schonend und sanft garen. Der Vorteil ist, das die Lebensmittel vakuumiert werden, so bleiben Vitamine, Flüssigkeit und alle wichtigen Nährstoffe erhalten.

Das Garen im Sous-vide ist ähnlich wie das Dampfgaren, der Unterschied dazu ist, das sich das Gargut im Vakuum befindet und nichts aus dem Beutel entweichen kann. Die Vorbereitung bleibt gleich, Gewürze, Kräuter, Marinade, Flüssigkeit (muss vor dem Vakuumieren angefroren werden) usw. wird in den Beutel gegeben und luftdicht verschlossen, das Aroma dringt tief in das Gargut ein und macht es sehr schmackhaft. Durch die schonende Gar-Methode bleibt Gemüse knackig, Fleisch wird zart und saftig.

Der Tastemaker Sous-vide kommt auf schnellstem Wege gut und sicher verpackt zu Dir, das Gerät macht einen sehr hochwertigen Eindruck.

Er besteht aus:
dem Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl
einem Antihaft-Innentopf mit Min-Max Anzeige für das Wasser
dem Deckel mit Sichtfenster
einem Grillrost.
Vorn am Gerät befindet sich das digitale Bedienfeld, die Einstellmöglichkeiten:

Power
Menu - Program
Slow Cook - langsames Garen
Temperatur - auf und ab
Zeit
Start - Cancel -Reset

Die Bedienungsanleitung ist in mehreren Sprachen, auch auf Deutsch, sie ist leicht verständlich und ausführlich. Das Bedienen des Sous-vide ist einfach, das Gargut ins Wasser legen (es muss mit Wasser bedeckt sein), Power einschalten, das Menu wählen, die Temperatur und die Zeit einstellen, auf Start klicken und schon beginnt der Sous-vide zu Heizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, ertönt ein Piepton, jetzt beginnt das schonende Garen.

Klar kann man auch auf dem Ofen in einem Topf Menüs im Wasserbad garen, aber wer überwacht die Temperatur und wer achtet auf die Zeit, darf es Kochen oder nur Sieden, mit dem Tastmaker ist das viel einfacher, weil er das alles automatisch macht, einstellen, anmachen und zurücklegen oder ihn über Nacht garen lassen. Für mich ist er das perfekte Sous-vide Gerät, der unsere gesunde Ernährung unterstützt und jede Mahlzeit noch hochwertiger macht.


Hähnchenbrust, mariniert, mit Beilage gart der Sous-vide bei 65°C in 1:10 h, das Medium Rinderfilet braucht 3:30 h bei einer Temperatur von 55°C, für das Röst- Grillaroma, brät man es nur kurz in einer Pfanne oder im Grill an. Gerade bei Steaks ist es oft schwierig sie auf den Punkt zu bekommen, mit dem Tastmaker wird es immer zart und bleibt saftig, da durch das Vakuum keine Flüssigkeit austreten kann. Auch ein Übergaren ist nicht möglich, bei einer gleichbleibenden niedrigen Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt, so wie man es von Sterneköchen erwartet.


Besonders gut, praktisch und zeitsparend ist er gerade für Mütter, die Babykost selbst herstellen, Baby Nahrung mit diese Methode zu kochen, ist das beste was man für sein Kind machen kann, abwechslungsreich, mit Gemüse, Fleisch oder Obst und man kann es super vorbereiten und gleich mehrere Mahlzeiten auf einmal herstellen. Da sich das Gargut auch nach dem Kochvorgang immer noch im Vakuum befindet, ist es lange haltbar, oder man friert es ein und legt es nur zum Aufwärmen kurz in den Sous-vide. Für mich ist er ein Haushaltsgerät, das in keinem Haushalt fehlen sollte.


Mein Fazit
der Tastmaker Sous-vide von Klarstein hat mich voll und ganz überzeugt, er garantiert gesundes und schonendes Garen von ganzen Menüs. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles in den Sous-vide - Beutel geben, vakuumieren und bei gleichbleibender niedriger Temperatur im Wasserbad garen. Kochen wie die Profis, in Deiner Küche.
Meine Familie ist begeistert, denn in der Zeit, in der das Essen in aller Ruhe gart, habe ich viel Zeit um andere Dinge zu erledigen. Ein weiterer Vorteil ist auch, das die Küche sauber bleibt, statt 4 verschiedener Töpfe plus Pfanne, steht jetzt nur der Tastmaker auf der Arbeitsplatte oder wo Du ihn platzierst, denn der Tastmaker braucht nur eine Steckdose, es entweicht kein heißer Dampf und das Gehäuse erwärmt sich nur leicht.

Ich gebe eine ganz klare Kaufempfehlung, der Preis ist sehr gut, hier stimmt einfach alles, auch das Preis-Leistungsverhältnis.

Richtig schick in rot, sieht toll aus! Super Möglichkeit zum Vakkuumgaren und fürs Slow-Cooking, beides mit einem Gerät möglich. Eröffnet einem ungeahnte Aromawelten! Die Temperatureinstellung ist sehr genau, der Tastemaker meldet sich auch, wenn er auf Temperatur ist, sehr praktisch. Für alle, die sich mit den Themen Sous Vide und Slow Cook auseinandersetzen wollen ein tolles Gerät!

Unbedingt empfehlenswert, wenn man über die Kategorie "Nudelwasser kochen" hinaus will. Die Bedienungsanleitung ist nicht so besonders, aber das Gerät erklärt sich quasi von selbst. Alle Gerichte bisher gut gelungen (Gemüse, Steak, Fisch...). Schmeckt einfach toll.